大听网   > 正文

泸州:小份菜助推餐桌文明

发布时间:2020-08-24 09:29:30 稿件来源: 泸州日报

日前,市餐饮行业协会向全市餐饮企业及广大消费者发出关于“坚决制止餐饮浪费行为切实培养节约习惯,在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围”的倡议书。其中,餐饮企业创新经营服务方式中提到,倡导餐厅为消费者提供“半份、半价”“小份、适价”的服务方式。小份菜是采用的何种经营模式?能否被广大消费者所接受?能否对我市倡导“光盘行动”起到推动作用?连日来,记者进行了调查走访。

公式 减量降价 经营者挖掘出小份菜优势

记者在位于泸州市江阳区大山坪的大先生小碗菜餐厅走访时了解到,该店以经营外卖小份菜为主,菜品和米饭分别采用350毫升、500毫升标准餐盒分装,可为消费者提供炒菜、凉菜、蒸菜、汤品、小吃近40个品种的菜品,素菜每份6元,荤菜每份11-12元。

“我们的分量差不多是其他餐厅的一半,但价格却便宜许多。”该店负责人傅洋说,以单人用餐为例,按照一荤一素的标准,在餐厅的消费通常在20元以内,而按照同样的消费标准在其他餐厅则最多只能点一个荤菜,如果多点一个菜又可能出现菜品吃不完的现象。小份菜不仅能满足消费者对菜品更多的需求,为消费者带来更大的实惠,还能避免菜品过剩而造成的浪费。

位于江阳区一环路龙透关路段的大米熟了餐厅同样为消费者提供小份菜服务。该餐厅每餐为消费者提供20余道菜品,荤菜价格为每份10-18元,素菜每份7元,同时每天还为消费者推出一款一元的特价素菜。消费者选菜采用半自助式,菜品由服务人员为其盛装。“打菜时,消费者可以根据自身需要适当增加或者减少分量,同时还可以将两种等价的菜品拼成一份。”餐厅负责人杨碧认为,餐厅在小份菜的基础上进行人性化升级服务,既能满足消费者的需求,还能更好达到节约粮食的目的。

公式 接受度高 小份菜满足顾客用餐需求

“服务员,结账!”“你好先生,一共消费81元。”8月16日中午,市民王杰与朋友在大米熟了餐厅用餐,6人仅花销81元。

“我们6个人点了7道菜,没想到这么便宜。”王杰认为,小份菜具有不少优点,首先,在同等消费水平下,可以选择的菜品种类更多,菜品的多样性更能为消费者提供均衡营养;其次,小份菜分量少,不易造成浪费,更加符合现在文明用餐的社会风气。“小份菜经济实惠,值得推广。”王杰说。

当天,在大米熟了餐厅吃午饭的刘先生告诉记者,他在此用餐大多时候都是点一荤一素一汤,每次消费基本都在20元左右。“在其他餐厅点一份菜觉得单一,点两份菜不仅消费高,而且还吃不完。小份菜品种多,既实惠也不浪费。”刘先生说。

“过去大家都觉得小份菜分量少,不太容易被接受,现在小份菜凭借自身的优势受到越来越多人的欢迎。”傅洋介绍,目前他店里的小份菜日均订单200余单,高峰期能达到300单,其中近一半都是老顾客。而在大米熟了餐厅,堂食、外卖的小份菜日均销量也分别达到80份。

小份菜、大实惠。小份菜在为消费者提供用餐实惠的同时,也为广大餐饮经营者打开了符合当下厉行节俭风尚的经营思路。菜品份量的改进,形成了消费者与经营者共赢的局面,也树立了酒城餐桌文明新风尚。

记者 李独懿

文章关键字: 用餐 菜品 餐厅 消费者 小份 编辑:刘健


返回顶部