泸州龙马潭：藏在螺壳里的美味
“快看这个螺蛳个头好大！”4月19日，在泸州市龙马潭区双加镇大冲头村的十里渔湾，村民正在鱼塘边捕捞螺蛳，烹饪春天的美味。
走进十里渔湾，连片的碧绿水草随风摇曳，开阔的水面清澈透亮。近看水体，浅水处分布着不少的螺蛳，它们或吸附于水草根部，或爬蜒于泥层之上。
“经过一个冬天的休眠，这个季节的螺蛳泥腥味小，肉质更加肥美。”村民赵小玲一边说，手上的活没停过，不一会的功夫，就收获了满满一盆。
“这些螺蛳都是自然生长的，吃着放心！”村民金兴桥说，十里渔湾改善养殖水质和生态环境，鱼池中自然生长的螺蛳沾了鱼苗的光，同样以绿植为食，久而久之便长得壳薄、肉厚。
“在水中放入盐，再加入几滴香油，这样螺蛳吐沙会更快，而且更干净。”正在烹饪螺蛳的村民李伟说，清理后的螺蛳用干辣椒煸炒，最后撒上葱花，大家都特别爱吃。除了香辣螺蛳，春韭炒螺肉、青椒丝炒螺蛳也是很好的烹饪方式。
“螺蛳一定要‘嘬’着吃才安逸！”村民何小梅是嘬螺蛳的高手，她向记者透露，要想嘬得“快准狠”，螺蛳最好选大小均匀的，嘬之前一定先将螺蛳在汤汁里蘸一蘸，等壳内注满汁水，再送进嘴里用力一嘬，连肉带汁一起下肚。
藏在螺壳里的美味，是一份独特的佳肴，人们在生活忙碌之余，静心享受唇齿间那一嘬一咬一嚼的味道，日子也仿佛在那一瞬间变得美好了许多。
龙马潭融媒体中心：唐千越
