合江：晚熟荔枝宴 舌尖上的荔枝文化
每年7月中旬，正是合江晚熟荔枝大量上市的季节。在当地，厨师们就地取材、大胆创新，将荔枝这一佳果巧妙地融合到本地美食文化中，把荔枝吃出了别样的美味。
在合江县一家鸡汤店，每到荔枝成熟的季节，该店都会特意推出 “荔枝宴”，里面的每一道菜都能看到荔枝的踪影。
选取新鲜的本地晚熟荔枝，去壳去核后，留下晶莹剔透、鲜嫩多汁的果肉。将新鲜猪肉切片，放入适当的淀粉，搅拌，加入少量的盐，再切半个西红柿，一道荔枝肉片汤的食材就准备到位了。这道菜讲究“鲜、嫩、爽、滑、浓”，因此，在做这道菜时要以原料烹熟，调味略淡，避免用大量油盐破坏荔枝及其他食材原有的风味。
先将荔枝入锅，待水开后依次放入肉片和西红柿，大火烧开，起锅倒入碗中，一道“清、脆、鲜、淡、原汁原味”的荔枝肉片汤就新鲜出炉。
荔枝采摘期，该店还会推出荔枝炒笋片、荔枝宫保鸡丁、荔枝银耳珍珠羹等美食，吸引众多食客前来品尝，感受合江的荔枝文化。
合江融媒 张琳 王文强
