冬季年货俏 排骨香肠“走红”
每到冬季，菜市场里的香肠加工点位也开始热闹了起来，除了传统的腊肉、香肠以外，在这里，小编也推荐大家一个别具一格的腊制品，那就是排骨香肠。
排骨香肠口味麻辣咸香、嚼劲十足，最近几年颇受市民欢迎。在菜市场，一串串制作完成的排骨香肠就如“窗帘”一样映入记者眼帘。今年不少香肠加工点推出了多种定制服务，其中，用柏树枝熏制的排骨香肠就受到了大家的喜爱。
“排骨香肠都是用软排做的，非常有嚼劲，我们全家都爱吃。”顾客周雨告诉记者。
排骨香肠一般选用精选中排，精心码料，细心灌装，从选材到调香入味再到灌装熏制，都遵循传统手法，还原食材本来的味道，长短适中肉质完整紧实，满足了大家挑剔的味蕾。
“首先将鲜肉切成小块，再用酒、胡椒等佐料腌制，待香味渐渐渗透后，开始灌肠、晾晒两天进熏坊，熏两三天就可以拿出来吃了。”排骨香肠制作人王益说。
古蔺融媒 傅泽瑞 张磊
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编辑：孙可心
