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干煸黄辣丁 鲜香春滋味

发布时间:2023-03-17 16:52:54 稿件来源: 大听网

春天的黄辣丁是一年中最鲜美的时候,在合江县,人们把它和青椒、花椒一起做成干煸黄辣丁,留住了春天的一口鲜滋味。

黄辣丁是黄颡鱼的别称,它的肉质嫩滑、口感鲜美,是淡水鱼类中深受食客们喜欢的一种。在合江人看来,春天吃“鲜”除了做春菜喝春汤,必不可少的还有干煸黄辣丁。

合江县车辋镇石桥村村民李洪伸说:“干煸黄辣丁最主要的就是要用油炸两遍,炸了过后再把青辣椒放在锅里面炒,炒熟了以后再放黄辣丁、姜、蒜、花椒一起炒,然后就起锅了。”

青椒的辣和花椒的麻更凸显了黄辣丁的鲜。合江三江交汇,当地群众对河鲜情有独钟,靠山吃山、靠水吃水的合江人做鱼的方法多样,鱼类养殖更成为了当地的致富产业。近年来,合江县充分利用水资源大力发展水产养殖,结合市场需求,采取“订单式”经营模式,助力群众走上年年有鱼,年年有“余”的致富道路。

合江融媒 冯岚 黄建伟

文章关键字: 编辑:孙可心


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