康养泸州丨厉害了！泸州医学生研发出一款控糖糕点
如今，越来越多的人开始注重养生，时常把降血糖、降血脂挂在嘴边、记在心上。那么，有没有糖尿病人也能放心食用的糕点呢？西南医科大学的医学生们动起了脑筋。
这是由西南医科大学自主研发的青稞石斛糕，以青稞和石斛为主要原料，不仅味道可口，还具有控糖功效和“药食两用”的特点。而这款糕点的诞生，还得从西南医科大学中医学2020级学生闫芝伊在内分泌科的一次见习经历说起。
2020年，闫芝伊在医院内分泌科见习，这是她第一次近距离接触到糖尿病患者的生活。“我发现，糖尿病患者在饮食上有很多不便，想吃又不敢吃，能吃又不愿意吃。”闫芝伊告诉记者，她当时就在想，作为一名中医医学生，是否可以利用药食同源的理念，做出来既美味又能够控糖降糖的食品来呢。
有了这个想法之后，闫芝伊在学校老师的指导下组建了自己的团队。
“我们的团队有来自食品安全专业的同学，也有来自临床医学专业的同学。”闫芝伊说，在糕点的古方选择上，他们不断向中医学老师请教；在药液提取和药效学验证上，又与药学院、临床药学的同学们一起合作。最终，他们对青稞和石斛的药液进行了药效学探究，通过细胞学实验和动物实验，初步证明了食材降糖的有效性。
“我们跟随观察了近10位糖尿病患者，让他们坚持服用我们的糕点，每日测量他们的血糖值。”闫芝伊说，他们发现被观察的糖尿病患者在服用糕点后，血糖值始终维持在平稳状态上，甚至有些患者的血糖指标还有所下降。
团队历经3年，经过20次试验和300余次数据采集分析，完成了降糖靶向组方。研究结果表明，青稞石斛糕可降低血糖和细胞损伤，长期服用降糖有效率达95%以上。
记者在采访中了解到，青稞石斛糕的制作并不是大家理解的在糕点中混入药液，而是采用三重烘焙技术，在不影响药效的情况下将它们进行融合。“这样不仅能将药效发挥到95%以上，还能保证糕点的口感。”西南医科大学预防医学2022级学生王子瑜皓介绍。
当然，有了好的想法，最终又能把想法变为现实，这可离不开学校的支持和帮助。西南医科大学教授羊海燕说：“这个项目在谋划之初就依托中医学专业的学科知识，还依托于我校的食品与功能研究中心的研发力量，也离不开学校对项目的资金支持和医院的临床研究成果。”
如今，这项技术成果正在申请专利，团队也开发出系列糕点，通过了国家食品安全标准，目前正在泸州、绵阳、自贡等地的部分商超和蛋糕店上架销售。
记者 叶涛 童瑶
