警惕“酸汤子”悲剧，食物放冰箱就一定安全吗？
10月5日，黑龙江省鸡西市9人在家中聚餐，食用了自制酸汤子后陆续出现身体不适，最终都因救治无效死亡。“酸汤子”是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条。经调查，“酸汤子”食材为该家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年时间，在此次聚餐食用之前，因为冰箱里无处存放，被放置在了家中阴凉处，这起事件被初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
食用了带有椰毒假单胞菌的食品之后，2到24小时以内就会造成轻度的腹痛、腹泻、呕吐，严重者还可能引起烦躁、意识不清、抽搐甚至休克死亡。那么，市民应该如何预防食物中毒的发生呢？
市疾病预防控制中心卫生监测科科长苏勤建议，尽量避免食用自制的酵米面类食物；通过正规渠道选购鲜银耳、湿米粉等易受污染食品；米、面、粉、木耳等干货食材浸泡时间避免过长；避免食材过度囤积，科学储存食材。
市疾病预防控制中心提示，虽然家家都用冰箱，但是真正懂冰箱的并不多，不分类储存，生熟食材不分开，这些都是常见的卫生误区。冰箱并不是万能的保险箱，东西放进冰箱里也并不代表完全靠谱。“放再久食用都可以”的说法是一种误区。“比如说香蕉、番茄、荔枝、黄瓜、叶菜、火腿肠等是不能进冰箱的，一旦进冰箱后温控条件改变了，反而会导致这些食材发生一些实质性的变化，加快了这些食材的腐败。”苏勤说。
正确使用冰箱，需要注意食材分开放置，生熟分开，避免交叉污染，还要注意每一种食品的冷藏期限，冰箱不能放置太满，否则会导致里面的冷空气不流通。苏勤说：“温度在零下18摄氏度的范围以内可以放一些鲜肉、冻肉和肉制品，最佳存放期限是三个星期。冷藏大概温度在5摄氏度左右，一些新鲜的即食食品，如鱼、蛋这些的最佳存放时间是一个星期左右。推荐要定期对冰箱进行清洗维护。”
另外还有一个关于冰箱存放的小知识想分享给大家，很多人觉得，热菜直接放冰箱，冰箱的负担很大，很容易坏，所以总是等食物冷了再放，其实，放凉食物的过程会给细菌生产提供大好的机会，特别是夏天，某些有害菌不到半小时数量就能翻倍，所以建议大家将吃不完的东西，尽早放入冰箱保存。
记者：叶涛 童瑶
