四川合江的酱油酿造技艺,是中国酱油传统古法酿造的活化石,从一颗大豆到一滴酱油,要经过十多道工序,至少需要3年时间才能酿制出这一“酱缸里的非遗”
目前,网络相关话题持续发酵,富有内涵、技艺精湛、充满智慧、和谐包容的泸州非遗受到热捧,《非遗里的中国》四川篇的播出只是一个引子,在未来泸州非遗将继续守正创新,让古老的非遗在当代社会迸发出生机与活力
泸州合江的先市酱油制作技艺,是中国酱油传统古法酿造的活化石,从一颗大豆到一滴酱油,要经过十多道工序,至少需要3年时间,才能酿制出这一“酱缸里的非遗”
先市酿造食品有限公司副总经理、先市酱油传统酿造技艺市级传承人赵其兵说
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